雞蛋清水蛋是將采購于無公害生產(chǎn)基地及通過綠色產(chǎn)品認證的生鮮雞蛋經(jīng)過挑選、蒸煮、鹵制、包裝、殺菌等多種工序制成的一種適用于火鍋、米線、麻辣燙、烤串、燒烤等餐飲用途的雞蛋食材產(chǎn)品，適用于多種食材餐飲市場銷售和人們的生活食用，它具有存儲和食用方便等特點，具有食用和食品的雙重用途。

       雞蛋營養(yǎng)豐富，味道獨特，使人們飯桌必須的食材和食品之一，在人們的日常消費中占據(jù)很高的地位。雞蛋的吃法也是多種多樣，烹飪下菜、早餐煎炸等方法已經(jīng)陪伴人們走過了很長時光。

       雞蛋的生產(chǎn)和加工已經(jīng)隨著現(xiàn)代工業(yè)社會的技術(shù)進度進入到產(chǎn)業(yè)化階段，產(chǎn)量越來越穩(wěn)定，消費也越來越多，為了豐富人們的餐桌文化，提高食材的利用率和方便人們食用雞蛋，人們就發(fā)明了很多新的吃法，雞蛋再加工制作的食品產(chǎn)品也就越來越豐富，比如蛋糕、點心等。這些加工后的蛋制品食品，多半是和其他原料搭配制作，漸漸失去了雞蛋原來的味道，雞蛋變成了調(diào)味或者是一種被添加的食品，缺少了雞蛋天然的屬性。

       雞蛋清水蛋就是保證雞蛋原有屬性的食品之一。為了保證雞蛋食用的方便性和原味性，清水雞蛋在保證雞蛋營養(yǎng)和味道的基礎(chǔ)上，按照一定標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格制作而成的方便食品產(chǎn)品。